门给甄珍倒出一个一百五十平米的车间，地面和墙面都是瓷砖贴面，收拾得干干净净。
见到这样的生产环境，甄珍心里也很满意。
“制冰机、大型冰柜我这里都有，不用客气，随便用哈。”李成喜团团一张笑脸，人如其名，长得很喜兴。
人家慷慨，他们不能白受着，甄珍从家里带了二十斤熏马鲛鱼给李成喜，“李大哥，我听王进说你就好这一口，给你带了一些，下酒味道很不错。”何止不错，这是咕嘟的精品鱼呢。
谁不喜欢会来事还能干的小姑娘？李成喜笑着接过，“谢谢老妹儿想着大哥，听说你手艺特别好，哪天我上你店里尝尝去。”
“想来可以随时过来，我用最好的鱼招待你。”
介绍了两句厂里情况，李成喜有事忙先走了，让甄珍忙自己的去。
见不光工人们，连小燕姐和王进都穿着连帽白色工作服，甄珍也找了一件换上，这衣服是王进找他化物所的亲戚弄来的实验室里穿的防尘服。
还是那个原则，卫生怎么讲究都不为过。天气暖和，菌落繁殖速度加快，所以格外要注意一些。
先做鱼豆腐，鱼豆腐跟鱼饼比起来，口感要更细腻一些，除了格外要添加的大豆分离蛋白之外，茸胶食品制作步骤都大同小异，最关键的是处理鱼浆的过程。
甄珍叮嘱徐大姐和小燕姐，“盆底放冰块，搅拌时要把温度控制在六度左右，这样最容易成胶。”
关于调料的配比她早已做到心中有数，按照不同比例，做了三种样品，让大家一起品尝，找出口感最好的，把比例用笔记录下来，以此为标准，让徐大姐入料的时候，按照这个比例添加调味料。
订货量是固定的，按照时间进度，他们每天生产八百斤鱼，做完用真空密封之后，立即入食品厂的冷柜，不留一点剩余食材在车间里。
弄完调味，该注意的事项也叮嘱完，甄珍又立即往回返，不能耽误中午的营业。
两头跑虽然有点累，但也就最开始几天折腾一些，等大家做熟练了之后，现场有王进、小燕姐管理，她就不用来回奔波，可以专心在家里包粽子。
天气暖和，天也越来越长，食品厂那边完成当天鱼豆腐的生产份额，徐大姐几个跟食品厂借了工具，去苞米地里挖荠菜。
不光自己家里吃，还给甄珍送来半编织袋荠菜，徐春红把东西拎进门对甄珍道：“不光韭菜，鲅鱼荠菜馅饺子也特别鲜灵，你可以包点在店里卖，别不舍得放，用多少，我们下班去地里给你挖。”
甄珍这活其实不算轻松，十个工人都拖家带口的，哪有那么多精力挖荠菜？时间耽误太长，家里的孩子都得肚子。
甄珍不会接受他们的荠菜，“徐姐，你们挖自己的就行，不用带上我，我需要可以去市场买。”
徐春
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