殆尽，短时间内释放过量的风味。”
“相反，如果火候得当，它的香辛料粉末，甚至可以多次‘燃烧’释放出多段的风味。”
这时候，叶山亮面前放在炉灶上，大火烧开的深锅，突然发出了滋滋滋的刺耳烧锅声。
因为没有水，只有果皮、白糖和植物粉末，烧锅是可以预见的。
叶山亮谨慎的盯看一眼计时器，眉梢有小幅度的抖动。
嘀——
计时器提醒。
他立刻关火，打开锅盖，也没理会因为锅底烧焦产生的大量烟雾，径直把一个支架嵌入了深锅内部，再放上一个网眼很密的金属兜罩，才用筷子，一块一块的，把腌制过、从冰箱取出的三文鱼丁，放在了网兜之上。
这次盖上锅盖，却不是用猛火了，而是小火，仅仅加热5分钟不到，叶山亮就把深锅彻底提开，远离了灶台。
一片粗糙的白色湿布将锅子罩住。
叶山亮明显的松了口气。
掌声响起，夏言带头鼓掌：“精彩的表演，叶山亮选手告诉了大家，该怎么把「夜鼠尾草」这类陌生的素材，灵活融入到普通而又常规的烹调工序里。”
“待会出炉的‘烟熏三文鱼’，品质一定让人惊艳啊！”
叶山亮眼底涌出一股喜色，类似的点评点赞台词，他从形形色色的评审官那收获了不少，平时听闻了情绪没一丝波动。
可现在，点评的是「席上席」，决赛课题的提议者，也是素材的供应商。
夏言没把叶山亮夸上天，让他飘飘然的，视线瞟一眼他还没展开的「忘忧草」处理工序，引导镜头到下一位选手的厨房：
“那么，接下来是爱丽丝选手。”
咦。
镜头刚聚焦，众人就是一愣。
薙切爱丽丝站在一张厨台里，对着镜头吐舌头：“嘻嘻，分子厨艺，薙切国际出品的三代烟熏枪神器！”
这，烟熏枪？
刚刚费了好大一番功夫才完成“烟熏”工序的叶山亮，面部表情瞬间僵硬。
爱丽丝似乎早就在等着夏言点评她了。
一手持握烟熏枪的导管，厨台上，是一台分子料理器材，全金属构造，顶部有个通向机器内部的托格托层，这里托放着还没加热的紫色花朵粉末。
对镜头招招手，爱丽丝开始了她的分子料理表演。
机器一开。
调节好烘烤‘素材’的温度。
没多久，导管的喷口，就有纯白无杂质的烟雾喷薄而出，爱丽丝一张粉脸，笑颜如花，拿起喷头就对准了厨台上已经煮好的比目鱼，已经去壳的帝王蟹肉。
“嗤——嗤——”
多段喷吐。
单看外观、色泽的话，食材似乎没一丝一毫的变化。
夏言尴尬了，很多厨房器材他都操作得过来，也算得上熟悉，但什么薙切国际最新型号的烟熏枪，真就只能双手一摊了。
不过，好歹对爱丽丝使用「夜鼠尾草」的细节，点评一二，不至于弄冷场了。
迅速转换到田所惠的厨房。
她只取用了一种素材——
「忘忧草」。
一个古朴得漆器汤盆里，海胆和鲍鱼片堆叠成了一座孤岛，海胆肉在最上面，周围是微带乳白色的清汤。
“莓煮？”
很明显，田所惠的菜品接近完成，只差收尾步骤了。
“就是莓煮。”堂岛银接上夏言的话，“这道菜并没有用到草莓，之所以取这个名字，是因为汤内的红色海胆像是在朝阳和雾霭之中的野草莓……”
话音未落。
就见田所惠抓起一把蓝绿色的粉末，均匀撒到了汤水之上。
拿小勺轻轻搅拌，粉末融化、消失。
原本微带乳白色的清汤，顿时有种梦幻迷离的错觉。
“现在呢？”夏言恶趣味问。
“呃！”
堂岛银瞪眼。
才波城一郎则“唔”了声，目中写着思考之色：
“是类似香葱、香菜一样的用法么，在菜品收尾上桌前，撒一下？”
突然，「月天之间」穹顶传来轰隆隆的异响。
天顶裂开了一条缝。
月光洒进来，直直地正对着几个厨房区、评审席。
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